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惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年

日期:2021-03-05 21:52:33   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:107
春天是一个令人舒适的季节,也是四季轮回的起点,世间万物萌动,推陈出新,相比刚刚过去的寒冷冬季,无论是衣着还是饮食上都要做出改变,顺应时令的变化调整,在饮食方面虽要增加营养,但又不能补得太多,讲究“清补

春天是一个令人舒适的季节,也是四季轮回的起点,世间万物萌动,推陈出新,相比刚刚过去的寒冷冬季,无论是衣着还是饮食上都要做出改变,顺应时令的变化调整,在饮食方面虽要增加营养,但又不能补得太多,讲究“清补柔补”多食一些时令蔬菜水果等清淡又富含营养的食物。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图1)

一年之中,唯有春季会让人心甘情愿地放弃大鱼大肉,尽情地享受各种春季的时令菜。浓郁奇香的香椿、鲜嫩甘甜的菠菜,鲜香淡雅的荠菜,这些看上去朴实无华的春季“当家菜”每一口都是春天的好滋味。惊蛰过后,春季好菜层出不穷,春季的6种时令菜,滋味鲜香,错过还真的再等一年。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图2)

春笋

属于春天的时令大菜,自然少不了春笋。俗话说“一口春笋来,三月不知肉滋味”春笋爽口脆嫩,入口鲜甜,洁白如玉的笋尖,丰满肥硕的笋身,和肉烹饪游刃有余,和海鲜搭配从容不迫,无论是炒、炖、焖、煨,皆是难得的美味佳肴。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图3)

鲜味从不等人,春天如若是不吃上一口春笋,那这个季节算是白过了。将新鲜的春笋焯水后下锅炒制,无需复杂的烹饪技巧,简单一焖,清脆可口的蚝油焖春笋便能端上餐桌。入口新鲜脆嫩,轻轻咀嚼,唇齿之间满是春光好滋味,任凭满桌的山珍海味,恐怕都要向春笋低下头了。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图4)

油菜苔

芳草绿,菜花黄。阳春三月,漫山遍野的油菜花竞相绽放,在百花中以一抹灿烂的黄脱颖而出。有油菜花盛开的地方,就会有鲜嫩美味的油菜苔。油菜苔又称为“芸薹”是一种低热量高营养的蔬菜,其中含有大量的胡萝卜素,而丰富的膳食纤维还能助消化,可谓是春季蔬菜中的“全能型”选手。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图5)

油菜苔是这个季节独有的美味,待油菜未开花时,掐去顶端的嫩茎,洗净后可以凉拌,也可以清炒。饱满水灵的油菜经过简单的烹饪,口感鲜嫩爽脆,营养丰富,每一口都是春天的味道。但在烹饪前,记得先将油菜苔焯水,这样既能让油菜保持翠绿,又能去除苦味。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图6)

荠菜

春回地暖,荠菜先知。作为“开春急先锋”的荠菜,历经了一个冬天的风寒霜打,摇身一变,成了春日里满足人们口腹之欲的尤物。春季的荠菜鲜嫩美味,富含丰富的维生素C和大量粗纤维,口感佳营养足,正是采摘的好时节。不过此时的野菜大多相似,荠菜又与蒲公英有些相似,在采摘时需注意分辨清楚。

将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎,加入肉沫混合,虽是菜比肉多,但菜的鲜嫩,肉的油脂,能美妙地组合在一起,成为人间的好滋味,这也是荠菜一生中最为“高光”的时刻。过了春季,荠菜就会开花,长老了荠菜口感可就真不好吃了,想要再吃上一口,怕是又得等上一年了。

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春菠菜

春季的菠菜茎叶滑嫩柔软,颜色鲜亮翠绿,鲜嫩的都能掐出水来,比其他季节好吃多了。菠菜不仅美味,还是众多蔬菜中的“营养模范生”富含丰富的维生素C、胡萝卜素,以及蛋白质、铁、钙、磷等多种人体所需的营养物质。初春时节,多吃些菠菜,既能补充营养,还能缓解“春燥”一举两得。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图8)

菠菜根红绿叶,味道清香,无论清炒还是煲汤,味道都是极佳的。但菠菜中含有草酸,在烹饪前需要焯水,否则菜品中会带有淡淡的涩味,十分影响口感。焯水时间在30秒左右,可以加入少许食盐和油,能使菠菜颜色鲜亮翠绿。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图9)

香椿

众多春菜中,香椿头最是“金贵”每到春季,椿树顶便会长出紫红嫩绿的新芽,鲜香柔嫩,味道独特,这是很多人翘首以待的春季时令菜。香椿芽在北方有着非常重要的地位,很多人家的房前屋后,香椿树种的比比皆是,摘一把便是一盘的好滋味,但如果是在城市,没有几十大洋,怕是吃不了这一口鲜。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图10)

香椿芽的味道独特而又“霸道”与之最搭配食材莫过于鸡蛋,柔和包容,从不喧宾夺主。将紫红鲜嫩的香椿芽焯水后切碎,混入鸡蛋液中炒制,嫩黄浅绿相间的香椿炒蛋,香味十足,诱人食欲。绵密的鸡蛋里包裹着香椿碎,略带嚼劲,顿时让人食指大动。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图11)

头茬韭菜

春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜虽是割了一茬还会再长出新的一茬,但初春的头茬韭菜却是一年中的最上乘食材。老话说“春食则香,夏食则臭”这便是指春天的韭菜。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图12)

韭菜做法极多,可炒、拌、煎、做馅儿等,荤素相宜,无所不能。最经典的做法就是韭菜炒鸡蛋,韭菜的鲜嫩和鸡蛋滑嫩,相得益彰,甚是美味。但好滋味不能一成不变,可以加入少许春季的鲜豆芽一起炒制,同属春天的好食材,味道一定不会错。

惊蛰过后,春季的6种时令菜,鲜香味美,错过还真的再等一年(图13)

老井说—

正所谓“一年之计在于春”对于庄稼来说,春季是决定收成好坏的重要时段,而对于身体来说,春季是保养的黄金时期,以上六种蔬菜均是春季的“稀罕物”既营养健康,又滋味鲜美,顺应时节,遇到不要错过。

本文相关词条概念解析:

时令

【时令】指每一季节的主要气候。指按季节制定的关于农事,医事等的政令。

错过

错过cuòguò,可表示交错而过﹐失之交臂。有些错过就是永恒的失去,所以要学会珍惜。

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