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第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜

日期:2019-12-15 13:33:54   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:559
香港著名美食家梁文韬先生曾说:湛江的美食有自己的特色,原汁原味。湛江菜式的原料新鲜,多以粗料烹制,讲求原汁原味,为了保持原料的原味,在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主,并少放调料务求带出材料最

香港著名美食家梁文韬先生曾说:湛江的美食有自己的特色,原汁原味。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图1)

湛江菜式的原料新鲜,多以粗料烹制,讲求原汁原味,为了保持原料的原味,在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主,并少放调料务求带出材料最原始的风味,有越清淡越滋味的返璞归真感觉。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图2)

瓦煲鱼虾蚧,是湛江的名菜,鱼、虾、蟹三种海鲜互为主辅料,调料只有花生油、粗盐,少许水,用瓦煲烹制,其中的精髓是鱼虾蟹自然调和的浓汁,再讲浓汁加入白米饭中,其中的美味尝过才知道。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图3)

滋味什鱼煲汁,湛江人心中最温润、最朴素的味道。各种不同野生小海鱼混煮,配少许葱头或芫荽去腥,具有多重肉质口感,鲜与香各具风格,汤味鲜美清澈。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图4)

花蟹个大肥溜、肉清甜而著称,用当地红砂煲,锅底放2片姜和几条葱,花蟹肚皮朝天放入沙煲。不放水,仅放少许土榨花生油、粗盐,煲焗至水干闻到干香味即可。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图5)

说起湛江白切鸡那可是远近闻名呀,大街小巷都打着湛江白切鸡的名号,可见人们的喜爱程度。做白切鸡有三点很重要:一是选鸡,二是煮鸡的手法和火候,第三点也是非常关键的,那就是蘸酱,想要做出与众不同的白切鸡,这些都是关键,缺一不可。配味必用蒜子、沙姜、芫荽粒加靓生抽、土榨花生油,缺一不可。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图6)

湛江白切鸭是另一道传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡之外,白切鸭也“香”名远扬。

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图7)

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图8)

时间:2019年10月13日(周日)晚上7点

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图9)

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图10)

组织:美味百事通 杨广

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图11)

安排:餐厅负责人 彪哥

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图12)

酒品:宏智酒业 峰哥

第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图13)

名额:仅开放7位

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第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜(图15)

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本文相关词条概念解析:

鲜味

鲜味是人的五种味觉之一,人的五种味觉分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的。

品鉴

品鉴不分家,品是为品优,鉴是为鉴真。事实上书画鉴定是一项不断接近绝对真理,但有时会因为种种因素而不能达到绝真理的求证过程或者说是求真过程。鉴定从某种程度来说,是一项比较科学,有其严谨性和科学性。品鉴丛书是一套开放性的中国艺术品鉴赏书系。它的宗旨是将学术融于市场,变学术为切实可用。

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